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苏菜清鲜盐水虾做法

作者: 江苏旅游网 发布时间: 2020年07月29日 06:24:01

   江苏菜,中国汉族四大名菜之一,简称苏菜。主要以淮扬菜苏锡菜徐海菜金陵菜等地方菜组成。早在二千多年前,吴人即善制炙鱼蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。

   主料

   对虾300克

   调料

   食盐,醋1勺,葱,姜,八角1个,花椒20粒,料酒1勺。

   清鲜盐水虾的做法

   1鲜虾洗净剪去虾须,用牙签插入背部中段;

   2轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;

   3葱切段,取一半姜切片;

   4锅中加入适量的清水,放入葱姜;

苏菜清鲜盐水虾做法

   5再撒入八角和花椒;

   6最后加入适量料酒,大火煮开;

   7倒入鲜虾,转中火煮2分钟;

   8加入适量盐,继续煮3分钟;

   9加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;

   10焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;

   11根据个人口味加入适量醋;

   12充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食

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