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新春传统文化·庐阳非遗(九) 刘鸿盛特色小吃

作者: 江苏旅游网 发布时间: 2021年02月17日 20:16:18

  

新春传统文化·庐阳非遗(九) 刘鸿盛特色小吃


  

  

新春传统文化·庐阳非遗(九) 刘鸿盛特色小吃


  说到合肥老字号,不能不提到百年老店“刘鸿盛特色小吃”,其历史可追溯到清末民初,是老合肥最早的味觉记忆之一。 解放后,刘鸿盛公私合营,成为合肥市饮食业第一家国营企业,当时可谓家喻户晓、妇孺皆知。

  

新春传统文化·庐阳非遗(九) 刘鸿盛特色小吃


  合肥市市级非遗项目“刘鸿盛特色小吃”传承人胡明朗于上世纪90年代接掌“刘鸿盛”,注册成立“刘鸿盛”服务商标,恢复合肥刘鸿盛餐饮有限公司、刘鸿盛饺面馆至今。

  

新春传统文化·庐阳非遗(九) 刘鸿盛特色小吃


  

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  刘鸿盛特色小吃最有名的当数冬菇鸡饺。 冬菇鸡饺用当地盛产的小麦面粉,以特有的手法揉面、擀皮、切片。 做好的饺皮薄如纸,可以透光。 同时,用地产冬菇、土鸡,精心调配主辅料,熬制冬菇鸡汤。 煮出来的冬菇鸡饺饺子馅隐约可见,汤汁浓郁醇香,堪称一绝。

  

新春传统文化·庐阳非遗(九) 刘鸿盛特色小吃


  刘鸿盛还挖掘推出了糯米油香、小花狮子头、萝卜丝鲜肉酥烧饼等系列特色小吃。

  胡明朗注重师徒传承,有序组织员工培训,加大品牌推广力度,加强对这一传统百年老字号非遗项目的抢救保护、发展创新。

  

新春传统文化·庐阳非遗(九) 刘鸿盛特色小吃


  

新春传统文化·庐阳非遗(九) 刘鸿盛特色小吃


  

新春传统文化·庐阳非遗(九) 刘鸿盛特色小吃


  2019年春节期间,刘鸿盛特色小吃走进故宫,声名远播。

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  来源:庐阳区文化馆

  审核 | 马娜娜 责编 | 余挺生 编辑 | 鲍田静

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