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中国各省美食小吃盘点,去贵州旅游,这10种美食最值得品尝

作者: 江苏旅游网 发布时间: 2020年08月12日 07:01:49

贵州菜又叫黔菜,是贵州本地的菜肴。黔菜有三大组成部分:民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。

狭义上,黔菜是采用贵州本地原料,在各民族中长期认同、流行的,具有本地调料特点的菜肴。广义上,原材料不问出处,只要符合贵州人的口味习惯、烹饪方式,就是黔菜。

今天就给盘点下,去贵州旅行,最值得尝试的10种美食。

1、乌江豆腐鱼

中国各省美食小吃盘点,去贵州旅游,这10种美食最值得品尝

豆腐鱼

乌江豆腐鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于黔菜系。此菜香鲜辣烫,色味俱佳。其鱼肉鲜美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之无渣,入口即化。

其主要原料为乌江流域的各种鲜鱼以及别具风味的乌江豆腐,制法是将各色调料配齐入锅调制成汤汁,用冷水冲入,再放入鲜鱼块,文火慢煮至沸,再加豆腐烧制,香鲜辣烫,色味俱佳。有诗赞道:鲢鱼豆腐红油光,葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满,争食美味忘举觞。

2、独山盐酸菜

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盐酸菜

独山盐酸菜,贵州独山县特产。盐酸菜最初称作坛酸,后改称盐酸,是布依族、水族、苗族等民族久负盛名的食品。主产地分布在贵州省的独山、三都、荔波等县,其中尤以独山县盐酸菜较著名。独山盐酸菜色鲜味美,脆嫩可口,具有酸、甜、咸、辣的独特风味。

3、贵州辣子鸡

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辣子鸡

贵州辣子鸡是一道极具特色的菜,味道香辣酥脆,少了川菜的火爆,多了一份贵州风情的自然与醇厚,吃完就是出一身的汗,十分痛快!贵州辣子鸡烹饪出的鸡肉,带皮也不会觉得油腻,而且炒的时间不长,肉质也可以保持嫩滑,土豆也是先蒸后煎,这样出来的土豆,油少,金黄有脆香,特别的好吃。

4、豆米火锅

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豆米火锅

豆米火锅,估计好些人都没听说过。因为它是贵州的特色火锅,外地的人对它知之甚少,它口感较为清爽,怎么吃都不上火!豆米火锅的做法,和四川火锅有着很大的区别,所用到的食材和香料也比较简单,比较适合在家里面制作。豆米火锅没有偏重于哪一种口味,而是将蔬菜的原本味道呈现出来。

5、牛打滚

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牛打滚

牛打滚属于贵阳地区的传统美食,因其做法中最后一道工序是在装有黄豆面的盘中滚一遍,与牛在田间打滚有形似之处,故取其名。做法是先将芝麻、花生米炒熟,压碎加白糖拌成馅,黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条,下成10个大小均匀的剂子,搓圆后将中间捏窝包入馅心,再做成汤圆形状,放入开水锅中煮熟,捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍,粘满豆面装入盘中即可。

这跟驴打滚应该没太大差异,不过是叫法不一样。

6、花溪牛肉粉

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花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源于贵阳花溪地区,是贵州的一道特色小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口。

花溪牛肉粉选用上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,点缀以新鲜芫荽,如果能吃辣,可以加上贵州特有的香炒辣椒面。

7、丝娃娃

中国各省美食小吃盘点,去贵州旅游,这10种美食最值得品尝

丝娃娃

丝娃娃,别名素春卷,是贵阳一种常见的地方传统小吃。在贵阳各地每一处街上,几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸有一只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根、炸黄豆、海带丝、脆哨、糊辣椒等。当地人吃时,少不了注入酸酸辣辣的汁液。

8、折耳根炒腊肉

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